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超简单柠檬蛋白派的做法

时间:2021-09-14来源:丝瓜新文科普网

主料:

派皮:低粉(200克)、白糖(100克)、黄油(100克)、蛋黄(1个)、柠檬馅:柠檬汁(80毫升(1个))、柠檬皮(适量)、黄油(15克)、水(300毫升)、淀粉(80克)、白糖(100克)、蛋黄(3个)、盐(2克)、蛋白霜:蛋白(3个)、白糖(50克)、水(30毫升)

做法步骤:

1、派皮制作:黄油加糖打发至体积膨胀颜色变浅,依次加入蛋黄,低粉,揉成面团即可,放入冰箱冷藏25分钟;。

2、冷藏好的面团,擀成0.5cm面皮,放入派盘,将多余的边去掉,
放入小羊癫痫怎么办预热好的烤箱180° 上下火 20分钟,取出晾凉待用;。

3、柠檬馅制作:1.柠檬汁,柠檬皮,黄油,糖,盐,加入200ml水,中火煮沸;
2.100ml水与淀粉混合调匀后加入蛋黄调匀;
3.将2中溶液加入1中,小火加热,要不停搅拌至柠檬馅浓稠透亮,提起勺子不滑落时即可倒入晾凉的派皮中;(过程中尝下味道,调节酸甜度)。

4、蛋白霜制作:1.蛋白打发至湿性发泡
2.糖水混合小火煮制121°
3.将糖浆细线式倒入蛋白中,边倒边继续打发至干性发泡即可倒入柠檬派上造型
(此款意式蛋白霜,制作过程相当于高温消毒,蛋白霜基本是熟的了)。

5、烤箱180° 5分钟,上色到喜欢的程度,即可出炉啦。

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的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、杨桃、香瓜搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

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