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【番茄脯的加工】河南科技报 加工技术

时间:2020-09-07来源:丝瓜新文科普网

  1、选料。选择肉厚汁液少、色全红但不过熟的果实,剔除成熟度不足、有病虫害、伤烂的果实。

  2、去皮。把洗净的番茄,置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右,立即冷却,剥去番茄的果皮。

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  3、挤汁。在果柄处挖蒂和划缝,将果汁轻轻挤压出来。

  4、硬化。将番茄果坯投入0.3%氯化钙溶液中浸泡2小时。

  5、清洗。用清水洗涤硬化后的番茄果胚,捞出果胚,沥丙戊酸钠是治疗癫痫病的药吗干水分。

  6、糖渍。将沥干水后的番茄果胚,浸泡于30%糖液中24小时左右,糖液中加0.3%柠檬酸。

  7、糖煮。将糖渍的番茄果胚连同浸渍液一同倒入夹层锅内,缓慢升温至沸,约3武汉市哪家医院可以治好癫痫病0分钟,将番茄果连同煮制糖液倒入瓷缸浸泡12~24小时。如此浸泡2~3次,每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时,即停火,倒入瓷缸内8~10小时,捞出番茄果沥干糖液。

  8、烘烤。将沥干糖液的番治疗癫痫病的4种中成药茄果,放到烘烤盘上,在60℃~65℃下烘烤,使含水量达到18%,可溶性固形物含量达到70%即可。

本文标题:番茄脯的加工

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