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这种炒菜方式不能学 比吃剩菜剩饭还不健康

时间:2019-10-09来源:菏泽新闻网

每餐桌子上都离不开几盘菜,而中国菜的烹调方式分为煎煮焖炸等,在带来味觉盛宴的同时一些烹调习惯还给健康带来了威胁,甚至比吃剩菜剩饭还不健康。

油多不坏菜?

不管炒什么菜都放很多油,号称是油多不坏菜或好吃。其实吃剩菜剩饭,最多的是食物中营养流失多,而放菜里油多,营养不见得就多了,但对健康不利是肯定的。蔬菜吸油性强,油脂高,即使是素菜,与吃肉类也没啥区别。不利于减肥、降血脂、保护心血管。脑外伤癫痫病

其实不管是蔬菜还是肉类,都提倡少放油,中国营养学会推荐给健康的成年人每人每天食用25-30克食用油,三高适量减少。

放多种调味料

鸡精、酱油、味精、味增汤、耗油、辣鲜露、浓缩汤料、豆豉、鱼露等等,这些调味料虽然让食物非常鲜美,但都含盐分,无形中增加了食盐量。盐分摄入过度对胃黏膜、血液、骨骼、皮肤均有不良影响。

营养专家建议每人每天食用6克左右的盐儿童癫痫发作症状都有什么,其中包括各种途径所获得的盐分。

先切菜后洗菜或后焯水

蔬菜中的维生素多以维生素B族、维生素C为主,主要是水溶性维生素,切好的蔬菜再洗或焯水,加重其中维生素、矿物质的流失,同时味道也会改变。

正确做法是先洗菜再切,焯水时候尽量时间短,保持蔬菜的完整性。

不刷锅便炒下一个菜

这几乎是家庭中的常态,内江癫痫病治疗医院其实看似干净的锅,其表面附着着油脂与食物残渣,再次加热炒菜时,这些物质便会烧焦。糊掉的食物中容易存在致癌物质——苯并芘,虽然食用后不会马上致癌,但终究对健康不利。

所以,为了健康还是刷干净锅吧!并且,糊掉的食物也影响味道。

用剩下的油炒菜

油炸食物所剩下来的油舍不得丢弃,便用来炒菜、炒饭等。但是高温加热后的油脂,不仅有糊掉的食物残渣,其中的丙二醛猛增,丙二醛对人体的细老年癫痫病的病因有哪些胞膜不利,同时影响酶的活性与加剧身体衰老。

食用油最好使用一次,油炸食物所剩下的也应该丢弃,同时也要少吃油炸食物。

油冒烟了才炒菜

每种食用油都有烟点,冒烟了,说明加热温度太高,不仅其中营养物质流失,油脂还会分解,以及产生反式脂肪酸,对心血管不利。

所以,炒菜时候,油温不必太高,同时为了不被油溅到,油和菜一起下锅,更安全。

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