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甜品店里那些植物们 (下)

时间:2019-08-07来源:菏泽新闻网

甜品店里那些植物们 (下):西米甜品店里那些植物们 (下) 所谓西米,其实不是米,而是用西谷椰子(Metroxylon sagu)所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科,原产东南亚

甜品店里那些植物们 (下)

所谓新乡治疗癫痫病的医院西米,其实不是米,而是用西谷椰子(Metroxylon sagu)所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科,原产东南亚,外观上看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉,人们把淀粉“刮”下来,洗一洗、放一放、晾一晾,在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样治癫痫的专科医院是哪家摇啊摇,就成为一粒粒西米,煮熟后就可以加到甜品当中了。再说回它们的家族,棕榈科,是我国单子叶植物中唯一的乔木的科。但其实它们的茎和双子叶乔木不同,并没有形成层维管束环,而是散生着的,所以严格来说不能算树。

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西米的制作过程。左:西谷椰子树;右下:丛树干“刮”取淀粉;右上:摇西谷米

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南方的传统甜品仙草冻

烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一忻州羊羔疯医院哪个好点关系都没有。但事实上,它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草(Mesona chinensis),台湾、马新地区又叫仙草(所以仙草冻的名字是这么来的)。制作方法很简单,用凉粉草的茎叶晒干后熬水,再加入淀粉,放凉后就会凝结成冻状了。

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